蛇给东说念主的印象是冷飕飕且高明的动物，一般东说念观念到蛇齐想拔腿就跑，可偏巧有一群东说念主，看见蛇就淌哈喇子，爱重吃蛇肉。有的东说念主认为蛇肉大补，必须得整点。

深信每个湖南东说念主小技巧齐有看到过“口味蛇”的牌号吧！况兼蛇肉在广东东说念主、福建东说念主的餐桌上也容易见到。然而蛇肉果真能吃吗？

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蛇不可吃

在朔方，吃蛇肉的情况很罕有，但在南边却很大批，以致还有好多蛇肉餐厅，而且蛇就在驾御笼子里，如故水灵的，椒盐、清炒、炖汤、泡蛇酒，加工名堂繁茂。

固然蛇肉鲜好意思，但在我国真不让吃。蛇属于野机动物，野机动物的罪犯买卖和滥食也曾被诠释是许多传染病的起源。

因此，我国明确，全面绝交食用国度保护的三有陆生野机动物以偏激他陆生野机动物，包括东说念主工繁育、东说念主工饲养的陆生野机动物。蛇就涵盖其中！况兼，不管野生蛇如故繁衍蛇，均尚未列入《国度畜禽遗传资源品种目次（2021 版）》，不管是策动单元如故个东说念主齐不得以蛇为食材加工餐食。

也等于说，不管是野生的蛇如故东说念主工繁衍的蛇，在我国齐绝交食用！商家悄悄卖蛇或门客吃蛇肉以及我方捕蛇吃，齐属于犯警行径。当今依据磋议法律法例，蛇依然可以养，但只可以药用、展示、科研等非食用标的进行繁衍和销售。

蛇肉果真大补吗？

有些东说念主吃蛇肉也许并不是因为它好意思味，而是为了追求蛇肉所谓的润泽功效。

实质上，凡是说某一种食物吃了得回某种医疗功效，或者延年益寿的说法，我们齐要留个心眼。比如好多东说念主以为蛇胆明目，以致生吃蛇胆，不仅没用还存在严重的健康风险。

那蛇肉养分若何呢？↓

养分价值

含量

卵白质

17~20 克/100 克

脂肪

0.1~1 克/100 克

1.5~8.0 毫克

13~57 毫克

189~284 毫克

0.71~4.7 毫克

3.4~32.4 微克

蛇肉的卵白质含量和我们常吃的猪、牛、羊、鸡肉、鱼肉等齐差未几，我们不吃蛇肉吃畜禽肉雷同可以补充优质卵白质。

比拟于常吃的肉类，固然蛇肉脂肪含量低了不少，只消猪瘦肉的 1.6%~16%，但我们吃鸡胸肉脂肪含量也不高，只消 1.9 克/100 克。

蛇肉的矿物资中，铁、钙、锌、硒的含量齐比较优秀，但我们平方只消常吃鸭血、蛏子就能很好的补铁，蛏子的铁含量是蛇肉的 4.2~22.4 倍呢；

水产物中的扇贝、鲈鱼、蛤蜊等，钙含量是蛇肉的 2~10 倍；

常吃生蚝、瘦肉也能补锌，生蚝的锌含量是蛇肉的 15~100 倍；

至于补硒，动物肝肾的硒含量较为丰富，比如猪肝为 26.1 微克/100 克、羊肾则高达 58.9 微克/100 克，迪士尼彩乐园三比蛇肉补硒还要强。

是以，好多东说念主心中高养分的蛇肉，既不是养分王者，也不是治病神药，并非无可替代。与其酣醉于进食这种“野味”，倒不如食物各样化的进食生存中的常见肉类，安全、低廉、适口，以此来取代蛇肉，平衡养分也不难。

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蛇肉潜藏杀机

2023 年 11 月，孔先生去广州出差，传说当地本性是鱼生和蛇肉，至极鲜，就尝了尝。2024 年孔先生资历了 3 次发热便来到浙江病院三墩院区就诊。经查验，孔先生曼氏裂头蚴轮回抗体和华支睾吸虫病轮回抗体均呈阳性。

广东一 34 岁须眉每年齐吃蛇肉、生蛇胆，访佛的贪馋盛宴不下十次后，因为意志不清、肢体抽搐、周身乏力症状。经系统的影像排查脑部，发现其颅内竟然盘踞着一条长约 6 厘米的活虫。

为了自在口腹之欲吃蛇肉，不仅涉嫌犯警，还有食物安全问题。好多东说念主以为只消把蛇肉惩办干净、烹煮加热就可以省心吃了，但并非这样浅易。

很吓东说念主，褊狭的毋庸硬看丨参考文件4

吃蛇肉最危急的等于。蛇类是东说念主兽共患性寄生虫病的当然保虫宿主和传染源，可捎带多种寄生虫，比如舌形虫、裂头蚴、曼氏迭宫绦虫、颚口线虫等等。其中裂头蚴、舌形虫、毛细线虫、曼氏迭宫绦虫感染率较高。

图：参考文件4

东说念主通过进食未绝对煮熟的蛇肉、生吃蛇胆、饮蛇血可能会感染寄生虫，常见寄生于东说念主体的眼部、算作、皮下、内脏，有些寄生虫如裂头蚴会在体内游走，还可能参加大脑，毁伤器官组织，引起严重成果，比如出血、失明、败血症、炎症响应，以致蚀本。

除此除外，蛇肉还可能存在病毒、细菌感染，毒素惩办接续对，重金属超标的风险。

回来：

乍一看蛇肉的养分确乎还可以，但它也不是无可替代的，生存中我们从常见的肉类中齐野蛮得回相似的养分。

我国绝交食用蛇肉，况兼蛇肉寄生虫的风险很高，从安全角度也不提议吃。

参考文件

[1]陈瑞仪,冯先荣,黄明骆,严纪雯,杨国光.蛇肉的养分因素[J].养分学报,1994,16(3):342-343

[2]柴晓杰,王淑萍.蛇肉的养分因素分析[J].经济动物学报,1999,3(2):51-53

[3]杨月欣.中国食物因素表第6版第2册[M].北京大学医学出书社,2019

[4]周庆安,黄维义,郭建刚,莫胜兰,施草创,李军,李健.广西特种经济动物(蛇)体内寄生虫情况探问[J].特产盘问,2021,43(3):96-99109

[5]吴有陵.三种蛇寄生虫感染情况探问及种类决然[D].上海师范大学,2014.

[6]杨光大,肖嘉杰,龚世平,等.我国蛇类常见寄生虫偏激对东说念主类健康的影响[J].蛇志,2014,26(01):6-9+141.

磋议制作

在“通行”方面，针对不戴头盔、闯红灯、逆行、不按车道行驶、醉酒驾驶等交通违法行为 ，《规定》明确要求，由交警部门依法责令改正，处警告或者五十元以上二百元以下罚款。

广州大学附属中学决定面向社会公开招聘22名编制内教职员工，获聘用人员为事业单位编内人员，工资待遇执行广州市事业单位工资政策。

作家丨薛庆鑫 注册养分师

审核丨阮光峰 科信食物与健康信拒却流中心副主任

磋议丨符想佳

责编丨符想佳

审校丨徐来 林林

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