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发布日期：2024-07-27 09:58 点击次数：105

民以食为天，食以味为先。一起好意思食，不仅能带来味蕾的享受，留住长长期久的牵挂，更能展现一方水土的相当风情。开江羊肉格格，是舌尖上的好吃珍馐，亦然开江东说念主乃至四川东说念主“食不厌精，脍不厌细”饮食文化的活泼写真。

“格格”，四川方言里的小蒸笼。在四川达州、重庆万州、湖北恩施等地，东说念主们常将调好味的小条羊肉、小块排骨或小坨肥肠，装入巴掌大的水竹蒸笼里，蒸上十来分钟。揭开笼盖时，撒上香菜、香葱、花椒粉，顿时香气扑鼻，一起纯正的小吃就大功胜利了。

在达州开江，羊肉格格以其私有的风仪，成为“格格”中的杰出人物。《新宁县志·清·同治八年》纪录，这说念好意思食的发源可追忆至西汉初年。相传汉舞阳侯樊哙督察开江峨城山时，为改善将士伙食，命厨师把当地山羊肉切成细条，拌上野生花椒面，用白夹竹蒸笼蒸制。鲜好意思的滋味、软糯概括的口感，取得将士们的交口颂扬，羊肉格格由此流传开来。

到了清乾隆年间，这说念在民间以心传心的好意思食，再添精致。文东说念主雅士们常来到小食店，点一笼羊肉格格，倒一壶小酒，一边细品好吃，一边座谈风月。宽绰岁月，因这一好吃好菜而多了一份祈望，添了一份顾虑。

开江羊肉格格影相/李大均

在开江这座川东小城，面条加格格是早餐的标配。雾气缭绕中，羊肉格格的香气与面条的热气交汇升腾。晨练记忆的老者、赶路的上班族、背着书包的孩子，齐陆赓续续走进面馆，开启新的一天。

全场詹姆斯37分钟投篮22中12，三分4中2高效拿下31分10助攻4板2断1帽的数据。浓眉才打了7分钟就受伤离场，因为崴脚了。湖人方面也是谨慎，浓眉回到更衣室后，直接就宣布退出比赛。赛后很多人也是很担心浓眉，不要认为他离场湖人能赢就不需要他，湖人现在还是挺需要浓眉。就像老詹说的，浓眉的价值无可代替。

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如若独自一东说念主进面店，持续先点上一笼格格，一边吃格格，一边等面条，迪士尼彩乐园软件下载也有东说念主将格格往面条碗里一倒，兴趣兴趣盎然地吃起来；如若三五好友荟萃着来面店，雇主则会主动给每一位主顾端上繁荣昌盛的羊肉格格，进餐者或在格格上撒上极少花椒面、辣椒面，或加上葱花、香菜，边吃边摆龙门阵边等面条；更有好酒的老饕，趁着东说念主少时踱进面店，叫上一两个羊肉格格，舀来二两老白干，一边吃着羊肉抿着小酒，一边与邻座座谈家常，尽显心仪欢欣之态。

羊肉格格如斯受到人人醉心，奥妙全在小蒸笼上。巴掌大的蒸笼采选土产货优质白夹竹、水竹用心编制，经阴干、微火烘烤、蒸煮晾干等工序，既保留了竹材的香甘甜，又让羊肉愈发鲜活。蒸笼里的羊肉，尽管不及一两，却大有认真：要采选土产货散养的六月龄土山羊，选拔里脊部位的羊肉，肉质鲜活多汁。将其切成小条后，加入适量食盐、料酒、豆瓣、菜籽油、米粉、土蒜瓣、长岭老姜片等十余种调料，装入一个个小蒸笼后高高摞起，上锅蒸制十来分钟即可。

揭开笼盖的一瞬，香气四溢。用筷尖轻轻夹住一小块放进嘴，还没来得及咀嚼，足够的香气已让东说念主满口生津。新的一天，因了这一笼格格，热诚变得止境舒爽。